Il vino ottenuto da uve blu a casa è un processo estremamente interessante, che si traduce in un'eccellente degustazione di bevande alcoliche. A differenza dell'acquisto, le bevande preparate autonomamente non contengono conservanti e additivi chimici. La materia prima è la solita uva blu, anche i principianti possono facilmente ricavarne un buon vino.
Indice
Come scegliere la giusta varietà di uva per il vino
Per preparare il vino fatto in casa, non è necessario fare scorta di costose materie prime, è sufficiente avere un normale piccole uve blu. In genere, i residenti estivi maturano in autunno una coltura ricca, che viene utilizzata esclusivamente per la preparazione di succo o vino.
Puoi prendere qualsiasi varietà, ma il suo gusto e il suo aroma dipenderanno da esso. Per ottenere un bouquet di vino brillante e ricco - è meglio usare varietà blu, che forniranno sapore ricco e retrogusto piacevole.
Varietà di uva popolari per prestare attenzione a:
- Cabernet Sauvignon
- Isabella blu
- reggente
- Pinot nero
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- Isabella blu - la varietà più adatta
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- Cabernet Sauvignon
Il più modesto all'uscita - una pergola Isabella. Puoi coltivarlo nella casetta estiva di Chubukov o acquistare piantine. Quest'uva dà un buon raccolto. La raccolta viene effettuata nel tardo autunno.
Per quanto riguarda la varietà Regent, produce ottimi vini d'annata. Coltivatori esperti Il Pinot Nero è considerato estremamente sensibile in termini di cura e condizioni di impianto. Tuttavia, a volte risulta imprevedibile, leggero, con un ricco aroma fruttato, bevande.
Caratteristiche della vendemmia
- Il momento migliore per raccogliere le materie prime è tardo autunnoquesto vale per le varietà tardive, quelle primitive vengono raccolte mentre maturano.
- La concentrazione massima di zucchero viene raggiunta se le uve vengono "toccate" dal gelo. Pertanto, molti giardinieri lo raccolgono dopo il primo gelo.
- Raccogliere esclusivamente materie prime mature e incorrottese ci sono segni di malattia, rovinerà il gusto.
- Non è consigliabile raccogliere al mattino presto, quando c'era rugiada e dopo la pioggia, poiché l'umidità lava via il lievito di vino.
Per il resto, non ci sono raccomandazioni speciali, raccogliere i cluster in scatole, dopo di che sono impegnati in ulteriori elaborazioni.
Come fare il vino fatto in casa
Grappoli spennati non può lavare, l'acqua laverà via la fioritura dalle bacche, andranno a peggiorare. Esperti enologi hanno questo processo ben consolidato, hanno le attrezzature necessarie.
I principianti saranno più difficili, ma non dovresti abbandonare questa impresa. Ricorda come i nostri antenati producevano vino, semplicemente imprimevano l'uva con i loro piedi e poi li mandavano alla fermentazione. La sequenza di cottura della bevanda fatta in casa:
- Se il raccolto è piccolo, è necessario strappare le bacche. Se c'è molta uva, alcuni viticoltori lo lasciano sotto la stampa insieme ai grappoli.
- Il prossimo passo è quello di spremere il succo dalle bacchePuoi farlo con le mani, i piedi o con una macchina da stampa speciale.
- La massa risultante viene versata in barili (contenitori in acciaio inossidabile) in modo che la polpa aumenti. Tara coperta, dopo 5-7 giorni, la polpa si solleverà, è necessario disturbarla.
- All'interno, attraverso il "tappo del vino", viene inserito un tubo flessibile attraverso il quale viene drenato il succo formato. Se lo si desidera, la polpa può essere accuratamente rimossa e il succo drenato.
- Prossimo succo versare su bottiglie pulite con una capacità di 3, 5 o 10 litri. Puoi pre-passarlo attraverso un setaccio o una garza.
- Se vuoi fare un forte rosso, aggiungere zucchero al ritmo di 3-4 kg per 10 litri di succo. Nello zucchero secco, non è possibile aggiungere.
- Mandiamo le bottiglie in un luogo caldo per la fermentazione, coprendole con normali guanti medici.
- Man mano che il guanto cresce, il guanto si solleverà, mentre il vino riacquisterà, cadrà.
- Attraverso la bottiglia di vetro si vedrà che un precipitato si è formato sul fondo e un vino limpido in cima. Più è sostenuta la bevanda, più prosaica è la sua struttura.
- Quindi bevi dolcemente drenare, filtrare e infondere. Durante questo periodo, diventa più forte, il momento della maturità arriva dopo 3,5-5 mesi.
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- In assenza di una pressa, le uve vengono schiacciate con un mattarello.
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- La polpa può essere usata per fare il secondo vino.
Bevanda per la pulizia
Al termine della fermentazione rimangono nella bevanda - particelle di mosto d'uva, tartaro e lievito. A volte anche il filtraggio non consente una trasparenza assoluta a causa di ciò.
Per risolvere il problema con i sedimenti fangosi aiuterà:
- lunga esposizione da 1 a 6 anni;
- pulizia della gelatina;
- albume d'uovo;
- schiarimento freddo.
Indubbiamente il metodo naturale per chiarire la bevanda - lunga esposizione. Tuttavia, questo processo richiede molto tempo ed è adatto per la preparazione di costosi vini invecchiati.
È molto più facile usare la gelatina gonfia, è aggiunta alla velocità di 10-15 g per 100 litri di bevanda. Sono conservati per 2-3 settimane, dopodiché vengono accuratamente drenati senza formazione di precipitati.
Esperti enologi considerano la purificazione di una bevanda con proteine abbastanza efficaci. prendere 100 litri di vino, 3 albumi montati a neve. Aggiungi schiuma proteica. Dopo 20-25 giorni il sedimento sarà in fondo. Per alleggerire le varietà rosse, è posto all'interno del frigo o portato all'esterno.
La temperatura dell'aria non dovrebbe essere inferiore -2-3 gradiper bevande fortificate a -5 gradi.
Dopo la formazione di sedimenti, filtrare e inviare allo stoccaggio. Meglio di tutto, il vino mantiene il suo sapore all'interno di botti di legno, vengono tappati e conservati in un luogo fresco. Se conservato in contenitori di vetro, la bevanda ricircolata viene chiusa.
mettere in una stanza buia - Potrebbe essere un seminterrato. Più lunga è la velocità dell'otturatore, più forte è la bevanda e più ricco è il suo sapore.
La tecnologia della produzione di vino fatta in casa è stata rivelata, non ci sono segreti qui, basta seguire le raccomandazioni e mantenere le scadenze necessarie. La raccolta delle uve blu più piccole è facile da trasformare in una bevanda salutare.