Secondo vino da torta d'uva a casa

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Nella produzione di vino a casa rimane materia prima secondaria - polpa. È una miscela compressa di semi d'uva e residui di frutta ottenuti a seguito dell'estrazione primaria del succo dal frutto. La farina di vinaccioli contiene molte sostanze nutritive e il vino secondario ottenuto da questo materiale, sebbene non sia ricco di colore e sapore, ma conterrà una quantità piuttosto elevata di componenti utili.

Qualità del vino secondario dal panello

Prodotto con vino riciclato è indubbiamente inferiore in qualità, ricchezza e aroma a una bevanda a base di succo puro di frutta. Quando si preme il frutto, gli elementi coloranti contenuti nella polpa e nella pelle vengono separati., quindi la bevanda secondaria sarà più morbida e più leggera, più acquosa, l'aroma sarà meno saturo.

Come fare un secondo vino da uva scura a casa

Dalle varietà scure si produce una bevanda rossa, caratterizzata da colori e aromi ricchi. Dopo la fermentazione, la polpa viene spremuta e utilizzata nella produzione della bevanda secondaria. L'intero segreto è che anche dopo aver premuto nella polpa rimane da 1 a 6% di zucchero, oligoelementi responsabili del processo di fermentazione e un sacco di sostanze nutritive.

Aggiunta all'acqua e allo zucchero della polpa, attivando così il processo di fermentazione. Se la produzione di vino secondario era originariamente prevista, in questo caso la polpa non dovrebbe essere pressata fino a quando non sarà asciutta. La polpa rimasta dopo la rotazione primaria per la digestione deve essere consegnata entro il primo giorno e idealmente immediatamente dopo la centrifuga per impedire il processo di acetico.Le ossa durante l'estrazione devono rimanere intatte, altrimenti le ossa schiacciate daranno sapore all'amarezza.

Durante la cottura, usare:

• premuto torta-dieci litri;
• acqua - sette litri;
• zucchero - un chilo e mezzo chilogrammi.

Metodo di preparazione:

1. Le estrazioni devono essere poste in una padella smaltata per la fermentazione.
2. Da zucchero mescolato con acqua fredda, preparare uno sciroppo e versarvi la polpa;
3. Il contenitore deve rimanere un terzo vuoto, in modo che vi sia un luogo per la fermentazione in esso;
4. Sul collo della bottiglia è installato un sigillo d'acqua. È un tubo, filettato da un'estremità al tappo sul collo della bottiglia, e l'altra estremità viene abbassata in un vaso d'acqua. Se non c'è il sigillo d'acqua, puoi usare un guanto. Devi metterlo sulla bottiglia e forare un dito con un ago;
5. La bottiglia con il mosto viene posta in un luogo buio a una temperatura compresa tra 19 e 27 gradi. La temperatura dovrebbe essere stabile;
6. Dopo il passaggio di dodici ore è necessario mescolare il mosto. Per fare questo, rimuovere il tappo, mescolare la bottiglia con un bastoncino di legno pulito;
7. La pelle pop-up deve essere incorporata in un liquido;
8. Dopo 24 ore, un cappuccio di gommapiuma appare sulla superficie e si sente un sibilo. Ciò significa che il processo di fermentazione è iniziato;
9. Se la fermentazione non è iniziata, o è fiacca, aggiungere il lievito o l'uva non lavata;
10. Dopo 14 giorni, quando la polpa diventa più luminosa, è necessario filtrare il liquido ottenuto, usando una garza per questo, spremere e versare in un'altra bottiglia. Questo processo deve essere controllato, poiché gli ossicini nella compressione dopo 15 giorni iniziano a secernere acido prussico, che è un veleno;
11. Il tempo di fermentazione dal momento della preparazione va da 25 a 55 giorni. Alla fine del processo di fermentazione, il guanto sul collo cadrà e si formerà un precipitato sul fondo;
12. Il vino giovane viene versato con cura usando un tubo in un altro contenitore, cercando di non alterare il sedimento. Se necessario, aggiungere zucchero e fissare con vodka o alcool. Per fissare l'alcol prendere dal 5 al 15% della quantità totale di vino. L'alcol migliora la conservazione, ma il gusto sarà più difficile.
13. Tenere la bottiglia piena di bevande fino ai bordi, in modo che non sia a contatto con l'aria. Chiudere bene la bottiglia e trasferirla in un luogo buio con una temperatura compresa tra 5 e 16 gradi.Una cantina è adatta allo stoccaggio, in cui la bottiglia viene lasciata per sei mesi.
14. Ogni dieci giorni in presenza di sedimenti, il liquido viene scaricato attraverso un tubo in un altro contenitore e chiuso ermeticamente.
15. In assenza di sedimenti nella bottiglia, viene imbottigliato e sigillato ermeticamente.
16. Fortezza 10-12%. Puoi tenerlo per 2 anni.

Come fare un vino secondario dalla polpa delle uve bianche

Il vino bianco è fermentato sul succo, senza l'aggiunta di polpa. Dopo aver spremuto il succo nella torta ci sono molti nutrienti e microrganismi che contribuiscono alla fermentazione.

Il processo per ottenere il vino secondario:

1. Versare la torta in un contenitore smaltato e versare acqua in rapporto 1: 1. La massa della torta e dell'acqua dovrebbe riempire il contenitore con non più di 2/3 del volume, in modo che vi sia un luogo per la fermentazione.
2. Per la fermentazione, posizionare il contenitore in una stanza buia con una temperatura di 18-25 gradi. La temperatura deve essere mantenuta costante allo stesso livello.
3. La fermentazione del panello si verifica da 5 a 8 giorni.Il processo di fermentazione deve essere monitorato per non perdere il momento dell'inizio della fermentazione.
4. La torta nel serbatoio deve essere costantemente miscelata e la buccia che è risalita in superficie viene affondata nel succo. Questo è fatto per assicurare che lo strato superiore non ristagni, e il vino non si trasformi in aceto di vino.
5. Se la fermentazione non è iniziata, o è debole, in questo caso viene aggiunta una manciata di uvetta o uva non lavata.
6. Quando la fermentazione inizia a svanire, questa massa viene filtrata, spremuta, versata nella bottiglia.
7. Nel mosto risultante, è necessario aggiungere zucchero al tasso di 1 chilogrammo per 10 litri di mosto. Dopo 7 giorni aggiungere la stessa massa di zucchero.
8. Il processo di fermentazione sarà attivo, quindi l'imposta impostata in questa fase non dovrebbe essere. Coprire il collo della bottiglia con una garza piegata.
9. Dopo 10 giorni, è necessario indossare un guanto medico sul collo e perforare il foro con un ago su un dito. In modo che il guanto non si stacchi durante la fermentazione, deve essere fissato sul collo con una corda o un nastro adesivo.
10. Dopo 30 giorni dal momento in cui la seconda porzione di zucchero viene aggiunta alla bevanda, deve essere accuratamente scolata attraverso un tubo in un'altra bottiglia in modo che il sedimento rimanga sul fondo.
11. Metti il ​​guanto sul serbatoio con il flusso di mosto e lascia fermentare per altri 30 giorni.
12. Ristestare dopo un mese in un altro contenitore e lasciare in una stanza buia per chiarimenti per altri due mesi.
13. Nel processo di chiarificazione si forma il gusto della bevanda. Se il gusto è soddisfatto, allora puoi eseguire una rapida procedura di chiarificazione. Per fare questo, versare il prodotto in bottiglie di plastica e metterlo in una stanza con una temperatura leggermente superiore a -5 gradi. A questa temperatura, il vino si schiarisce rapidamente e si forma un precipitato sul fondo.

Con una tale tecnica, è possibile fare un vino secondario fragrante, con un gusto piacevole, non c'è nulla di paragonabile al vino primario nelle caratteristiche del gusto, che viene preparato dal succo di casa. Si prega di te stesso con un drink piacevole o anche la tintura!