Come fare il vino da uve dell'Estremo Oriente

 Vino da uve dell'Estremo Oriente

La vinificazione sta rinascendo e sta vivendo una nuova era. Le persone tendono a consumare sempre più prodotti naturali senza prodotti chimici e additivi. Il vino non fa eccezione. Pertanto, preparano una bevanda alcolica indipendentemente dagli ingredienti donati dalla natura, compresi quelli provenienti da uve dell'Estremo Oriente.

Calorie e benefici del vino fatto in casa

I dietisti di solito non raccomandano di bere bevande alcoliche, incluso il vino.Ma cosa succede se è fatto in casa? Il contenuto calorico di un tale prodotto dipende principalmente dal metodo di produzione. Puoi definirlo come segue:

  • Il vino secco è considerato il più basso contenuto calorico. Solo 100 grammi del prodotto finito 60-80 Kcal. Tutto ciò è dovuto al fatto che nel processo di produzione dello zucchero viene aggiunta la quantità minima e nel processo di fermentazione tutto viene "fermentato";
  • il vino semidolce differisce significativamente da questo indicatore. Sarà in 100 grammi da 100 a 150 Kcal. Nel processo di produzione, al prodotto viene aggiunta una quantità significativa di zucchero, che è molto importante nel calcolo delle calorie;
  • vino fatto in casa fortificato calorico inferiore a meno che non si tratti di liquore. La fermentazione viene interrotta aggiungendo alcol, che di per sé è un prodotto ad alto contenuto calorico. Perché circa 100 grammi di vino pronto contengono circa 250 Kcal;
  • il vino bianco per questo indicatore è simile a quello secco e contiene solo circa 100 grammi 90 Kcal;
  • il vino di Porto fatto in casa è molto gustoso, tranne per il fatto che, quando viene prodotto, non viene aggiunto solo alcol ipercalorico al prodotto, ma anche zucchero. Per questo motivo, 100 grammi di vino porto possono contenere 170 kcal;
  • Il liquore è il leader tra le bevande alcoliche domestiche in calorie. 100 grammi di questa bevanda contengono tanto 350 kcal. Dopo tutto, il prodotto è una miscela di alcol e zucchero e l'aroma è creato aggiungendo frutta. Questo è il motivo per cui i liquori sono severamente vietati per il consumo da parte dei nutrizionisti.
L'utilità del vino fatto in casa senza dubbio. Non solo aumenta l'immunità, ma influisce anche sulla formazione del sangue, aumenta l'appetito.
 Il vino fatto in casa è sano e non contiene conservanti.
Il vino fatto in casa è sano e non contiene conservanti.

Solo 30 grammi di questa bevanda prima di cena aumenteranno la secrezione di succhi gastrici, che contribuisce alla rapida digestione del cibo e alla sua assimilazione. Piccole dosi di vino dilatano i vasi sanguigni. Inoltre, è ricco di vitamine A e B, C, E, PP, contiene nella sua composizione un enorme complesso di oligoelementi (ferro, iodio, magnesio, potassio e molti altri), acidi organici.

Vino in casa senza conservanti. In considerazione di ciò, in caso di nutrizione terapeutica, se è previsto il consumo di vino, allora è meglio bere esattamente il prodotto di casa.

Selezione delle varietà per la produzione

Varietà di uva dell'Estremo Oriente che sono molto buono per fare il vino, adattato alle condizioni atmosferiche avverse. Molti di loro sono selvaggi e selvaggi, con la loro intrinseca elevata resistenza al gelo.

Per la vinificazione, i migliori sono considerati:

  • esprimere;
  • Olesya;
  • mare;
  • Amur.
 Variety Express è adatto per il vino fatto in casa
Variety Express è adatto per il vino fatto in casa

Di questi, è possibile ottenere un vino non solo di alta qualità, ma anche con un aroma meraviglioso. Fresche, tutte queste varietà sono caratterizzate da un gusto molto aspro, perché praticamente non vengono consumate. Ma nella vinificazione, questo svantaggio diventa un vantaggio. Prodotto finito possiede fine acidità.

Separatamente, vale la pena notare la varietà Amur, che, oltre al suo alto contenuto di acido, contiene anche molti zuccheri nella sua composizione. Il cespuglio cresce molto rapidamente, si distingue per l'alta resa, i pennelli sono grandi, i frutti hanno la forma arrotondata corretta e il bel colore grigio. Le bacche hanno un sacco di lievito naturale, che ha un ottimo effetto sull'ulteriore processo di fermentazione.

Preparazione per la produzione

Per un enologo principiante è utile scoprire quali strumenti e dispositivi sono necessari per fare scorta e da dove iniziare il processo di cottura.

La prima cosa che devi pensare su dove avverrà la fermentazione del mosto. Successivamente, il vino dovrebbe essere filtrato e inviato allo stoccaggio.

Per questo utile:

  • vasetti di vetro di grande capacità;
  • vasche e botti di rovere;
  • serbatoi di acciaio inossidabile.
 Un piccolo volume di botti di rovere può essere utilizzato per la conservazione del vino.
Un piccolo volume di botti di rovere può essere utilizzato per la conservazione del vino.

E qui è estremamente indesiderabile usare articoli di plastica, perché il prodotto finito può eventualmente acquisire un sapore sgradevole.

Per lo stoccaggio del vino è meglio prendere contenitore di vetro scuro. È in questo piatto che il prodotto sarà meglio conservato e non perderà il suo gusto.

Per macinare le materie prime, avrai bisogno frantoio di frutta. Lo strumento può essere sia manuale che meccanico. Per una piccola quantità di produzione, la produzione manuale è anche abbastanza adatta, e se è necessario elaborare un sacco di uva, è meglio acquistare un'unità automatica.

Il succo della polpa è separato da la stampaChe può anche essere non solo manuale, ma anche meccanico. Avrà anche un misuratore di alcol per aiutare a valutare le caratteristiche del prodotto finito.

 La separazione della polpa dal succo d'uva con una pressa
La separazione della polpa dal succo d'uva con una pressa

Selezione delle ricette e preparazione delle materie prime

La scelta della ricetta dipende dai gusti dell'enologo. Se vuoi fare una bevanda completamente naturale, evitando l'aggiunta di zucchero, allora devi scegliere la materia prima ideale. L'uva deve essere matura, ricca di zuccheri. Le bacche eccessive non sono desiderabili da raccogliere.

I vitigni dell'Estremo Oriente non tollerano l'eccessiva umidità. In tali condizioni avverse, il raccolto inizia rapidamente a coprirsi di marciume grigio e diventa inadatto per un ulteriore utilizzo nella vinificazione.

Le materie prime sono ordinate e scartate bacche non idonee. Quando si sceglie una ricetta, si dovrebbe prendere in considerazione una piccola caratteristica: varietà di uva dell'Estremo Oriente aspro. In considerazione di ciò, è possibile fare una bevanda gustosa non secondo la prima ricetta, ma solo in base a quella che prevede l'utilizzo di bacche acide nella sua composizione.

Come fare il vino dalle uve dell'Estremo Oriente a casa

  1. La prima cosa che ti serve ordinare attraverso le materie prime e separare le bacche dai ramoscelli. È necessario selezionare solo uve mature, che contengono nella loro composizione un massimo di zucchero e un minimo di acido.Se applichi i frutti immaturi, il prodotto finito potrebbe risultare piuttosto aspro, cosa che non piacerà a tutti. In nessun caso non è necessario lavare le bacche selezionate per la fermentazione, perché in questo modo il lievito viene lavato via.
  2. Con l'opzione di cottura manuale, se il raccolto non è troppo grande, la frutta impasta le maniIndossare guanti pre-gomma. In modo che il succo non spruzzi in tutte le direzioni, le mani cercano di tenere il più vicino possibile al fondo del contenitore.
  3. Per gli insetti non sedersi sulla miscela cotta, è coperto con una garza, piegato in diversi strati. Allo stesso tempo, l'ossigeno penetra facilmente nel tessuto e attiva il processo di fermentazione.
  4. La massa risultante viene posta in una stanza calda (la temperatura non deve essere inferiore a 18 gradi) e incubata per 2-3 giorni. Determinare l'inizio del processo di fermentazione non è difficile: una caratteristica fioritura bianca appare sulle bacche e c'è anche un odore acre.
  5. Il prossimo passo sarà separazione del succo dalla polpa. È possibile eseguire la procedura utilizzando una pressa o una garza. Quando piccoli volumi della miscela viene filtrata attraverso una garza, accuratamente la polpa di obzhivaya. Lo zucchero viene aggiunto al succo finito e mescolato accuratamente in modo che i cristalli si sciolgano bene.
  6. Il liquido risultante viene versato nel serbatoio di fermentazione e su di esso viene installato un sigillo ad acqua, che fungerà da indicatore di come procede il processo. I piatti vengono restituiti in un luogo caldo e lasciato. per 25-50 giornifino a quando il vino "riproduce".
 La fermentazione del vino avviene in un luogo buio per 25-50 giorni.
La fermentazione del vino avviene in un luogo buio per 25-50 giorni.
Quando finirà la reazione? Determinare questo momento è abbastanza semplice. Il vino dovrebbe girare la luce, fermare l'evoluzione del gas, il sigillo d'acqua non dovrebbe più gorgogliare, e un fondo caratteristico apparirà sul fondo.

A questo punto, il liquido deve essere separato dal precipitato formato. Per fare questo, utilizzare un tubo di gomma. Il prodotto risultante viene versato in bicchieri e inviato al seminterrato per un paio di mesi in modo che infonderà e acquisisca un gusto profondo e un sapore più intenso.

Dopo questo tempo, il vino dovrebbe essere rimosso, filtrato di nuovo e versato in piatti puliti. È completamente pronto per l'uso.

Le uve dell'Estremo Oriente sono state utilizzate nella vinificazione. Il suo gusto particolare diventa un vero fiore all'occhiello della bevanda finita. Tuttavia, le caratteristiche del vino stesso dipendono direttamente dalla qualità delle materie prime selezionate e dal rispetto della procedura di preparazione.L'enologo deve rispettare esattamente tutta la tecnologia descritta, qualsiasi deviazione influirà sicuramente sul gusto della bevanda.