Alcuni giardinieri riescono a produrre vino da quasi tutte le uve disponibili. Tuttavia, la tecnologia della produzione del vino comporta l'uso di alcune varietà di cultura, riempite con un sacco di sapori. Le varietà di vino bianco e blu più popolari sono discusse in questo articolo.
Indice
Le migliori uve da vino
Le uve da cui provengono i succhi e il vino sono chiamate tecniche. La caratteristica dell'uva sembra modesta rispetto ai tipi di tavolo:
- dimensioni medie e piccole con frutti densamente distanziati;
- il peso medio della spazzola è di 120-150 g;
- alto contenuto di succo (75-85% in peso della bacca);
- il contenuto di zucchero supera il 18%.
L'uva da vino frutta costantemente bene. Ciò contribuisce alla maggiore resistenza delle piante alle infezioni fungine e agli attacchi dei parassiti. Successivamente, scopri quale varietà è più adatta per la vinificazione.
Le migliori varietà bianche per la vinificazione
Chardonnay
Chardonnay - una varietà tecnica conosciuta in tutto il mondo di origine dell'Europa occidentale. Chiarire completamente il pedigree non è possibile, ma si ritiene che la specie è comparsa a causa dell'incrocio tra pinot nero e hue blanc.
Le bacche vengono lavorate per la produzione di vini con sapori diversi, aroma di frutta. Inoltre, parte della coltura viene inviata annualmente per la produzione di materiali vinicoli, che vengono successivamente utilizzati come miglioratore del gusto champagne.
Breve descrizione della pianta:
- il cespuglio si forma sredneramente, sebbene vi siano vigorosi e vigorosi;
- la stagione vegetativa dura 130-140 giorni;
- fiori bisessuali, che forniscono una buona impollinazione;
- i grappoli conici sono friabili, il peso raggiunge 900-1000 grammi;
- le bacche bianco-verdi sono ombreggiate da una lucentezza dorata;
- forma di frutta - arrotondata, leggermente allungata;
- peso dell'uva - 12-15 grammi, ciascuno contiene 2-3 semi;
- contenuto di zucchero - 18% con un'acidità di 8-12 g / l;
- resa - 8-12 t / ha;
- la cultura è resistente al freddo, resiste a temperature fino a meno 20 °.
Bianca
I materiali del vino Bianchi hanno un gusto insuperabile con sentori di vaniglia, mandorle. Per la produzione di vini da tavola, semidolci e altri, si usa miscelare con altri succhi con un basso contenuto di zucchero. Questo aiuta ad evitare stucchevole, che è caratteristica di questa uva.
Breve descrizione della pianta:
- periodo iniziale di maturazione, periodo di vegetazione - 110-120 giorni;
- cespuglio medio;
- pennello di forma cilindrica, peso 90-120 g .;
- i frutti sono piccoli e medi, peso 1,5 g;
- la forma delle bacche è rotonda, leggermente allungata, il colore è giallo-verdastro;
- buccia sottile, sapore armonico, pieno di un bouquet di aromi;
- la coltura non perde la sua presentazione sulla vite dopo la piena maturità;
- contenuto di zucchero - 20-28% con un'acidità di 7-9 g / l;
- alta resistenza alla muffa, marciume grigio, oidio, tolleranza alla fillossera;
- resistenza al gelo - fino a meno 27 °.
noce moscata
noce moscata maturazione precoce con una stagione di crescita di 130-140 giorni. Il moscato è una delle varietà più antiche originarie della Siria, dell'Arabia e dell'Egitto. La particolarità della coltura è la capacità di accumulare un alto livello di zucchero (fino al 25% con un'acidità di 6,5-7 g / l).
Breve descrizione:
- arbusto di media grandezza;
- il peso di una forma conica è 100-450 g;
- le bacche si siedono saldamente sulla mano, il peso medio di uno è di 4 grammi;
- il gusto è pieno di noce moscata;
- produttività: 66-109 centesimi per ettaro;
- la resistenza alle malattie è bassa.
Sauvignon Blanc
La varietà è stata ottenuta incrociando Chenin Blanc e Taminer. Grazie al grande gusto, all'equilibrio di zucchero e acido, le uve sono state riconosciute in tutto il mondo. La peculiarità della cultura è la raccolta tempestiva. Quando si abbassa, la bacca perde le sue proprietà e il gusto, diventa inadatta alla vinificazione.
Breve descrizione:
- periodo di vegetazione 130-135 giorni;
- cespugli sredneroslye, ma abbastanza potenti con un apparato radicale sviluppato;
- grappoli di piccole dimensioni, il peso è 75-120 grammi;
- la bacca è piccola, il colore è bianco-verdastro con un rivestimento in cera (ognuno contiene 2-3 semi);
- bassa resa;
- contenuto di zucchero - 18-23% con un'acidità di 6,7-11 g / l.
La cultura mostra una debole resistenza all'oidio e al marciume grigio, tolleranza alla muffa. In condizioni di crescita con alta umidità, c'è uno spargimento di fiori. I terreni sono preferiti con un contenuto di interstrati di argilla, così come ghiaia e inclusioni sabbiose.
Riesling
La varietà, donata dalla natura stessa, è considerata il re nella vinificazione. Dalle bacche dal gusto eccellente, che si riempie di note e sfumature diverse, si producono vini di alta qualità.
Breve descrizione:
- stagione di crescita - 140-150 giorni;
- i grappoli sono densi, il peso è 80-100 gr;
- bacche giallo-verdi con una sfumatura bluastra, peso 1,3-1,5 g., forma arrotondata;
- la pelle è spessa ma sottile;
- resistenza al gelo a meno 20 °;
- la piena maturazione avviene in ottobre-novembre;
- contenuto di zucchero del 18% con un'acidità di 9-11 g / l;
- la resistenza alle malattie è bassa.
Uva da frutto su terreni diversi, ma più accettabile è il terreno che contiene calce.
Pinot bianco
Un rappresentante della famiglia Pino è caratterizzato da un gusto poliedrico, è usato per produrre vini fermi, frizzanti e da dessert. La Borgogna è il luogo di nascita della pianta, ma oggi quasi tutti i paesi europei e altre regioni possono vantare alti rendimenti.
Breve descrizione:
- stagione di crescita - 140-150 giorni;
- grappoli di densità media del peso di 85-150 gr;
- le bacche sono di colore giallo-verde arrotondato, peso 1,4-1,7 g;
- il contenuto medio di zucchero raggiunge il 20%.
La particolarità della varietà è il basso contenuto di sostanze acide e aromatiche, a seguito del quale il Pinot Bianco è raccomandato per fare il vino che i giovani hanno bisogno di usare.
Quali sono le migliori varietà di vino rosso
Pinot nero
L'uva nera produttiva matura in 141-151 giorni. Non ci sono informazioni affidabili sull'origine, ma Traminer e Pino Mene sono genitori probabili. Bush srednerosly con un insolito colore delle foglie inferiori (verde con una sfumatura rossa). Fiori bisessuali, non si presentano problemi di impollinazione. Un grappolo di piccole dimensioni del peso di 66-120 grammi, la forma è spesso cilindrica. La bacca ha un gusto gradevole, un succo incolore, un contenuto zuccherino equilibrato. La sua forma è arrotondata, il colore è blu scuro.
La resa di Pinot Noir - 50-60 c / ha. La pianta è vulnerabile alla fillossera, manifestata tolleranza alla putrefazione grigia, oidio.
Saperavi
Vitigno georgiano molto antico con bacche blu scuro. Periodo di vegetazione Saperavi - 150-160 giorni, la raccolta inizia a fine settembre - inizio ottobre. Il cespuglio è splendidamente appeso con grappoli largamente conici con piccole uve, la massa di uno è 90-100 grammi. La bacca è molto succosa con un gusto armonioso, il peso supera appena 1 grammo. Ciascuno contiene 2-3 semi.
La resa di Saperavi è di 90-110 c / ha. La cultura è resistente al gelo, attraversa l'inverno senza riparo ad un regime di temperatura non superiore a -20 °.
Cabernet Sauvignon
frutti di bosco cabernet sauvignon molto succoso con un gusto equilibrato, ombreggiato da un pizzico di ribes. Varietà allevata in Francia, ma ora è coltivata in molti paesi in tutto il mondo. La maturazione tecnica avviene in 143-165 giorni. Il grappolo ha la forma di un cilindro, il peso è di 70-80 grammi. Ogni bacca contiene 1-3 semi. La pelle è di un colore blu scuro di media densità, che garantisce una buona conservazione e trasportabilità dei frutti.
Produttività - 55-60 c / ha. C'è una maggiore resistenza della cultura alla muffa, marciume grigio. In confronto ad altre specie, è meglio opporsi alla fillossera, gli attacchi del mugnaio.
Cabernet Franc
La maturazione tecnica si verifica in 145-160 giorni. Il gusto insolito delle bacche è pieno di note diverse, in cui si trovano lampone e mora.I grappoli di forma cilindrica hanno un colore blu scuro, il peso non supera i 70-90 grammi. La resa è bassa (35-40 centesimi per ettaro), ma ciò è compensato dalla buona resistenza della pianta alla muffa, la fillossera.
Merlot
Merlot di varietà Allevato in Francia, Cabernet Franc, incrociato con Magdalen e Noir de Charente, sono considerati genitori. Grappoli di media dimensione e densità, hanno un colore blu scuro con un rivestimento cerato caratteristico, il peso è di 110-150 grammi. Il gusto è equilibrato con una punta di capelli.
L'uva matura in 152-164 giorni. La pianta mostra una resistenza media all'oidio, fillossera, muffa. Resistenza al gelo - fino a meno 15-17 °.
Sangiovese
Vitigno tecnico termofilo italiano con una stagione di crescita di 145-160 giorni. Arbusti sredneroslye, fiori bisessuali, grappoli di media densità cilindrica, di peso fino a 100 grammi. Ci sono molti cloni che hanno molti altri parametri degli acini (0,7 - 1,3 gr.). Sapore di frutta satura di note diverse conferisce raffinatezza a qualsiasi bevanda.
Syrah
La varietà è resistente al freddo e alle alte temperature, ma non tollera forti venti e siccità.I gusti rispondono alle esigenze delle varietà tecniche di uva, ma non possono vantare un alto rendimento (30 kg / ha). Il succo dei frutti delle piante adulte è saturo di una bella tonalità viola scuro e densità. Il termine di maturazione è 145-158 giorni. Il peso del grappolo conico largo è compreso tra 80-120 g.
Carmenere
Le uve appartengono alle antiche varietà francesi con una stagione di crescita di 152-165 giorni. Attualmente su larga scala coltivata principalmente in Cile, è considerato l'orgoglio del paese. I cespugli sono piante vigorose, il grappolo può essere a forma di cilindro, a forma conica larga e senza forma, il peso è 75-100 grammi.
Una bacca di medie dimensioni difficilmente sopportabile di 1 gr., Ma la polpa è molto gustosa, dolce, ma senza stucchevolezza. Il bel colore viola scuro consente di produrre vini dal rosa al colore scuro.
Mourvèdre
La pianta è in ritardo di maturazione, originaria della Spagna.Gli arbusti sono ben sviluppati, hanno un potente sistema di viti e radici. Le foglie sono di medie dimensioni con una caratteristica forma a tre lame. Le bacche blu scuro sono più spesso arrotondate, ma possono assumere una forma leggermente ovale, i parametri sono nella media. Resa con irrigazione debole - fino a 60 kg / ha, ma con irrigazione regolare può aumentare in modo significativo. I grappoli si formano sotto forma di un cono o di un cilindro, le bacche sono strettamente legate l'una all'altra.
La cultura ha una debole resistenza alle infezioni fungine, ma tollera una siccità piuttosto duratura, e il tipo di terreno non ha requisiti elevati per la semina.
Grenache
Varietà universale, ma il più delle volte i frutti vengono utilizzati per la produzione di uva e succo. La varietà è una delle più comuni del pianeta grazie all'adattabilità della vite. Le uve sono molto termofile, tollerano facilmente la siccità e il calore. Il terreno inoltre non ha requisiti elevati per piantare piantine. La produttività in condizioni aride è elevata fino a 20 c / ha. Caratteristiche dei frutti di bosco: basso livello di acidità, succosità, colore rubino, aroma ricco.
Ogni varietà ha qualità uniche che conferiscono al vino un'ombra e un aroma unici.Prima di scegliere una varietà, è necessario chiarire la compatibilità dei materiali del vino con succhi di altre varietà, quindi a casa è possibile creare una bevanda squisita e, soprattutto, esclusiva, il cui sapore rimarrà a lungo in memoria.