Cosa si può fare con le more - 19 ricette

 L'uso della mora in cucina

Le more possono essere foresta e giardino allo stesso modo dei lamponi, che assomigliano nell'aspetto e nel modo in cui crescono. Le differenze sono blu, sapore aspro, aroma più debole e pelle liscia. La bacca non ha pretese, matura dalla fine di giugno. Le ultime bacche sui cespugli si trovano alla fine di settembre. Grazie a tale fruttificazione a lungo termine, le more possono essere preparate per l'inverno con fragole, uva spina e persino mele Antonov. In questo articolo daremo un'occhiata più da vicino a cosa si può fare con i frutti di mora.

Cosa può essere cucinato da mora

Come tutte le bacche, le more sono più utili fresche. Qualsiasi trattamento termico riduce il contenuto di vitamine e minerali.. Le bacche raccolte per uso futuro sotto forma di marmellate, marmellate, composte possono anche essere utilizzate come bacche fresche per la preparazione di vari dessert.

 Blackberry è molto utile fresco
Blackberry è molto utile fresco

Cotto alla mora può essere una varietà di piatti diversi:

  • Conserve, confetture, confetture;
  • Bevande - bevande alla frutta, composte, cocktail, gelatine:
  • Dessert: mousse, yogurt, sorbetti, gelatine, pasticcini;
  • Salse per carne e pesce

Berry ha un sapore aspro.pertanto, può essere utilizzato non solo per la preparazione di piatti dolci, ma anche per dare a carne e pesce un sapore unico.

Marmellata di bacche intere appena raccolte

 Marmellata di more intera
Marmellata di more intera
  1. Le bacche hanno bisogno di risolvere, pulisci il gambo, seleziona i vermi.
  2. Lavare le bacche meglio, immergendo uno scolapasta con bacche in una bacinella o una grande pentola d'acqua.Sotto la pressione dell'acqua corrente, le bacche saranno lavate e parte del succo verrà lavato via con acqua.
  3. Bacche lavate disposte in pentole in smalto o rame.
  4. Lo zucchero è versato sopra. al ritmo di 800 gr. su 1 kg. Bacche.
  5. Se la bacca non è troppo matura, allora puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua, in modo che la bacca non bruci, succo rapidamente assegnato.
  6. Pan va a fuoco alto. Lo zucchero dovrebbe scurirsi dal succo delle bacche. Puoi mescolarlo con le bacche solo dopo aver bollito la marmellata dai bordi.
  7. Bollitura uniforme della massa intera della bacca - Un segnale per ridurre l'incendio al minimo.
  8. Con agitazione occasionale le bacche sono portate a un forte ispessimento entro 3-4 ore.
Affinché la marmellata sia fragrante, per 5-20 minuti prima della fine della cottura, è necessario aggiungere 5-6 foglie di ciliegio. Vengono rimossi dalla marmellata finita prima di depositarla sugli argini.

Cinque minuti

 Cinque minuti di marmellata di mora nelle banche
Marmellata di more con cinque minuti
  • Bacche lavate steso in una grande ciotola smaltata, vaso o contenitore di rame.
  • Prima di far bollire le bacche, mentre producono il succo, lo zucchero è aggiunto all'inceppamento. Il rapporto approssimativo di 1 kg di frutti di bosco 700 gr. sabbia.
  • La marmellata bollita viene lasciata a gas per un'altra 5 minuti e spegni il gas.
  • La massa raffreddata viene nuovamente inviata al fuoco e fatta bollire di nuovo. 5 minuti. Questa procedura viene ripetuta tre volte.
  • Dopo il terzo ebollizione, la marmellata calda è disposta in barattoli e sigillata ermeticamente con coperchi di plastica o metallo laminato.
L'acido di bacca è incompatibile con l'alluminio e l'acciaio, quindi per miscelare la miscela di bacche utilizziamo un cucchiaio di legno (non verniciato) o una spatola.

marmellata

Le marmellate sono preparate sulla base della purea di mele. Considerando che la maggior parte delle bacche vengono raccolte in estate, le mele estive dovranno essere utilizzate per produrre more. Sono dolci, il che significa che la sabbia avrà bisogno di meno ≈ 500-600 grammi. su 1 kg di miscela di frutta e bacche.

 Marmellata di more di mele
Marmellata di more di mele
  1. Su 3 kg di mele sarà richiesto 1 kg di bacche blackberry.
  2. Le mele vengono pelate, strofinato nel serbatoio per la cottura su una grattugia grande. Per evitare che le mele si trasformino rapidamente in marrone, devono essere versate con zucchero. Mentre tutte le mele vengono strofinate, il succo sarà nella padella.
  3. Le bacche preferibilmente passano attraverso uno spremiagrumi manualeai semi di more nella marmellata non lo era.
  4. Tutti gli ingredienti in padella - puoi mandarlo a gas.
  5. Dopo l'ebollizione marmellata, il gas diminuisce.
  6. Agitazione periodica Non lasciare bruciare la marmellata. Bollire è necessario addensare.
Come verificare la prontezza dell'inceppamento? Dopo aver mescolato, lo sciroppo rimane sul cucchiaio. Se la lasci cadere su un cucchiaio di metallo o sulla superficie di un tavolo, puoi determinare la prontezza dell'inceppamento, dell'inceppamento. Una goccia non si diffonde - la marmellata è pronta!

confiture

 Confettura di mora
Confettura di mora

Caratteristica della confidenza in aggiunta ad essa:

  • gelatina;
  • liquore;
  • vanillina;
  • Cannella.
Oltre alla gelatina, tutti gli ingredienti di scelta. Non è possibile aggiungerli affatto.
  1. Per la preparazione di 1 kg di moraÈ richiesto 1 kg di zucchero e 3 cucchiai di gelatina.
  2. Bacche intere o spremute il succo viene inviato nella padella. Aggiungi immediatamente tutta la sabbia.
  3. Mentre la miscela bolle sul fuoco, la gelatina è impregnata in un bicchiere d'acqua.
  4. Le bacche bollono, la sabbia è completamente dissolta - è tempo di mettere la gelatina nel mix.
  5. Portare a ebollizione e spegnere immediatamente. Se lo si desidera, aggiungere 50 ml di liquore o spezie.
  6. Decomponiamo la confettura in capacità per la conservazione, chiusura ermetica.

bevande

Composta di mora

La particolarità di cucinare la composta di more è che non ha bisogno di essere cotta. Il modo più accettabile per riempire i frutti di bosco con lo sciroppo di zucchero. Questo ti permette di salvare la forma delle bacche.Durante la cottura, si disintegrerà semplicemente, le ossa si depositeranno sul fondo della padella e la carne si trasformerà in una massa informe incomprensibile. È necessario filtrare la composta.

La preparazione della composta in banca non richiede ulteriori manipolazioni - le bacche non perderanno la loro forma. Un ulteriore vantaggio di questa preparazione è che il coperchio della composta chiusa verrà conservato più a lungo. Quindi, può essere raccolto per un uso futuro. Per la conservazione a lungo termine della sabbia sarà necessario un po 'di più.

Composta estiva

 Composta di mora
Composta di mora

Calcolo dei prodotti per barattolo da 3 litri

  • More - 2 tazze;
  • Zucchero semolato - 1 bicchiere;
  • Acqua - 3 litri.

Le bacche sono versate nel barattolo. Dall'acqua si prepara il versamento dello zucchero. Lo sciroppo bollito è riempito con un barattolo, coperto con un coperchio.. Durante il raffreddamento della composta acquisirà un colore e un sapore uniformi.

La composta di mora pura ha un aroma gradevole, il gusto richiede l'aggiunta di lamponi e ribes rosso. Il bouquet del gusto sarà molto più ricco.

Mora di mora

Berry praticamente non perde gusto né vitamine durante il congelamento degli shock. La vitamina "C" è meno presente nei mirtilli, ma con un forte freddo, aiuta anche la bevanda di frutta di questa bacca. È meglio congelare le bacche in sacchetti speciali, che presentano piccole perforazioni su un lato. Le bacche lavate e secche sono disposte in contenitori o pacchi, inviati al congelatore. Se non è possibile asciugare le bacche, quindi possono essere versate con lo zucchero. A seconda di come le bacche sono state congelate, dipende il metodo del loro ulteriore utilizzo.

 More congelate
More congelate

Morse da bacche senza zucchero è preparato come segue:

  • La sabbia viene versata in acqua bollita al ritmo di 2 cucchiai su 1 litro acqua.
  • Dopo completa dissoluzione dello zucchero semolato, il colino viene messo su un colino o un setaccioin modo che l'acqua vi entri dentro
  • Le bacche vengono versate in un colino. Dovrebbero scaldarsi e dare il succo. Per una cottura rapida, possono essere mescolati con un cucchiaio di legno. Le more in acqua bollente emettono rapidamente succo, ma si può anche leggermente sopprimere le bacche con agitazione.
  • Lo scolapasta ha fori larghi, quindi il succo deve essere drenato. Quando si usa un setaccio, questa fase di preparazione scompare.

Le bacche, congelate con lo zucchero, devono cuocere in una casseruola. Quindi filtrare attraverso un setaccio, o attraverso una garza posata in 2 strati di un colino.

gelatina

Il più piacevole per la bevanda mucosa dello stomaco. Per le malattie dell'apparato digerente, i medici lo raccomandano spesso.. Nella preparazione di questo piatto ci sono due modi principali.

Kissel sulla farina d'avena

Kissel di questo tipo si riferisce più ai dolci che alle bevande.

  • 1 tazza di chicchi d'avena o fiocchi d'avena;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 100-150 gr. blackberry.
  • 2 -3 cucchiai. zucchero o miele
  • Un pizzico di sale

La preparazione della gelatina terapeutica inizia in anticipo.

  1. su 6-8 ore la farina d'avena deve essere bagnata in pieno volume d'acqua.
  2. Il liquido risultante viene versato in una casseruola.. Il grano rimanente può essere spremuto attraverso un setaccio, ma le sue parti dure non dovrebbero entrare nel secchio.
  3. La base della gelatina si riscalda. Scioglie il miele Se si sceglie lo zucchero per cucinare, si può aggiungere sale e sale in qualsiasi fase della preparazione.
  4. Nel brodo di Ercole bollito le bacche schiacciate sono aggiunte o spremuto il succo da loro.
  5. La miscela è portata a ebollizione., il gas è ridotto al minimo. Puoi riorganizzare la casseruola sulla salsa per cuocere a fuoco lento. Lo scopo della irritazione è di far evaporare l'umidità in eccesso, lasciare che il piatto si ispessisca.
  6. C'è gelatina questo avrà cucchiai, quindi per il raffreddamento è meglio versare nei piatti, dividendosi immediatamente in piccole porzioni.

Gelatina veloce

 Blackberry Kissel
Blackberry Kissel
  • 1 litro di acqua;
  • 3 cucchiai. l. fecola di patate;
  • 250-300 gr. more;
  • Zucchero granulato a piacere.

Metodo di preparazione:

  1. In acqua tiepida, non bollente, per mezzo di un setaccio, l'amido viene aggiunto in piccole porzioni. È necessario portare l'acqua ad ebollizione con costante agitazione in modo che l'amido non affondi sul fondo della pentola e non formi grumi.
  2. Zucchero e frutti di bosco dovrebbero essere a disposizione in modo che nel processo di cottura per un secondo non smettere di mescolare.
  3. Le bacche vengono aggiunte alla base di amido bollente. È meglio strofinarli in un kissel attraverso un setaccio o sostituirli con succo di mora fresco.
  4. Lo zucchero è aggiunto insieme a materie prime di bacche.. Dopo la bollitura, la gelatina deve essere rimossa dal fuoco. La lunga bollitura peggiorerà solo il gusto.

Dessert di mora

Bevande, cocktail, Gli yogurt con l'aggiunta di toni di mora non sono peggiori di quelli contenenti melissa. Ma questi due componenti sono ben combinati tra loro.

yogurt

 Yogurt alla Mora
Yogurt alla Mora
  • 0,5 litri di kefir;
  • 7,5 grammi di zucchero vanigliato;
  • 2 banane;
  • 0,5 tazze di mora;
  • Un pizzico di cannella in polvere;
  • Un rametto di melissa.

Le banane si rompono in pezzi e sono disposte sul fondo del battitore. I restanti ingredienti sono aggiunti. Prima di ottenere una massa omogenea, il mixer inizia alla prima velocità, solo dopo che la funzione di battitura è iniziata..

mousse

 Mousse di mora
Mousse di mora

Tradizionalmente, la mousse viene preparata dalle loro fragole o lamponi. La mousse di mora risulterà più aspra con un gusto non espressamente espresso. La bacca si armonizza bene con fragole e lamponi. Quando si usano tutti e tre gli ingredienti, il dessert è più delizioso e saporito. Per preparare la mousse sarà necessario:

  • 3 albumi;
  • 1 tazza di zucchero;
  • 0,5 kg di bacche.

Nel bicchiere per montare, separiamo le proteine, aggiungiamo un po 'di zucchero e cominciamo a battere. Il resto dello zucchero viene aggiunto gradualmente. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa, come per la cottura della "meringa". In piccole porzioni, aggiungi la miscela di bacche e batti, portando la massa in uno stato uniforme. Anche se piccoli pezzi di bacche non rovineranno il dessert. Prima di servire, la mousse deve essere raffreddata, disposta in una ciotola o in bicchieri alti, decorata con bacche intere e un rametto di menta.

sorbetto

 Sorbetto di more
Sorbetto di more

Il sorbetto è un gelato dietetico, magro, non ha grassi animali e la quantità di zucchero è ridotta al minimo. Per la sua preparazione richiederà:

  • 3 tazze di mora;
  • Succo di un'arancia;
  • 100 gr. miele.

Tutti gli ingredienti vengono puliti in un frullatore fino a che liscio, che fino al congelamento completo viene inviato al congelatore. Prima di servire, si formano delle palline dalla massa, per mezzo di un cucchiaio riscaldato, disposte in una ciotola.

Come ornamento, puoi usare mandorle o noci, cioccolato grattugiato. L'uso di sciroppo di frutta per questo tipo di gelato non è necessario e la panna montata completerà perfettamente il trattamento.

Sorbetto di alcol

 Sorbetto di alcol blackberry
Sorbetto di alcol blackberry

L'alcool si congela male, quindi, per fare sorbetto, deve essere diluito con acqua. Il mora si armonizza bene con mandorle e ciliegie. Sulla base di questo, scegli il liquore. proporzioni:

  • 300 gr. more;
  • 30 ml di liquore;
  • 50 ml di vodka;
  • 100 gr. sabbia di zucchero;
  • 1,5 cucchiaini di succo di lime.

Metodo di preparazione:

  1. Versare le bacche e lo zucchero in una casseruola. Cuocere fino a che liscio.
  2. Strofinare la miscela di bacche attraverso un setaccio.in modo che i semi non cadano nel gelato.
  3. refrigerata la purea di bacche si mescola con gli altri ingredientiinvia al congelatore.
Il sorbetto di alcol non sarà solido. Per scomporlo in crema, non è necessario riscaldare il cucchiaio.Per la decorazione, si possono prendere noci tritate, cioccolato o bacche di ciliegie, che aiuteranno a sottolineare il gusto del liquore scelto per il dessert.

Caramelle di gelatina di more

Per preparare questa delicatezza avrai bisogno di una mela cotogna.. Agirà come agente gelificante. Questo darà una maggiore durata rispetto a quando si prepara un dessert a base di gelatina. In questa ricetta per 1 kg di bacche e mele cotogne avrà bisogno di 600 grammi. sabbia.

 Caramelle di gelatina di more
Caramelle di gelatina di more

Metodo di preparazione:

  • Sbuccia la mela cotogna, strofina la polpa sulla grattugia.
  • Aggiungi bacche. Cotogna 1/3, bacche 2/3. Riempi il composto con lo zucchero, lascia riposare per qualche ora per evidenziare il succo.
  • Portare a ebollizione, cuocere fino a quando i pezzi di mela cotogna iniziano a cadere a pezzi.
  • Pulire le purè di patate attraverso un setaccio.
  • Scaldiamo il forno a 170 °. Riduciamo il gas al minimo.
  • Teglia da forno lamina.
  • Sul foglio anche uno strato di 1,5-2 cm gettare le purè di patate.
  • Mettiamo in forno. La preparazione può richiedere da 8 a 16 ore. La linea di fondo è di far evaporare l'umidità in eccesso.
  • Lo strato finito viene cosparso di uno strato sottile di fecola di patate, capovolto, elaborato dal secondo lato.
  • Tagliare nei piattiÈ posto in un contenitore di plastica e messo nel frigorifero.
In assenza di una mela cotogna, può essere sostituita da mele. La quantità di sabbia in un piatto è determinata dall'acido di bacche e mele. Utilizzando mele dolci, la quantità di zucchero può essere ridotta.

Cuocere con le more

Sulla pasta lievitata puoi cuocere una torta di more aperta. Quando si utilizza la marmellata, non ci sono problemi particolari e la marmellata o le bacche crude spazzate con lo zucchero faranno bollire e scappare.. Pertanto, scegliamo una forma profonda in modo che lo sciroppo di zucchero non si attacchi al forno. Dopo la cottura, il modulo deve essere estratto e lasciare raffreddare la torta per far addensare nuovamente la marmellata. Solo dopo che la torta può essere rimossa dallo stampo.

 Torta di Blackberry
Torta di Blackberry

La cottura di una torta con ripieno di bacche è scomoda per il fatto che l'impasto stesso, se bagnato, non cuoce e non aumenta di volume. Per ridurre la bagnatura sotto la marmellata o le bacche, viene applicato uno strato di fecola di patate.. Questo metodo di cottura è comune, ma molto lungo. Prelibatezze più veloci sono preparate su base senza lievito.

Blackberry Cheesecake

 Blackberry Cheesecake
Blackberry Cheesecake

Per la prova richiederà:

  • 300 gr. ricotta;
  • 3 uova;
  • 3 tazze di farina di frumento;
  • 1 tazza di zucchero;
  • Impasto per panificazione.

Metodo di preparazione:

  1. Ricotta, uova e zucchero mischiato fino a quando una massa omogenea.
  2. Farina mista a lievito e aggiunto alla massa.
  3. La farina è versata sul tavolo.. L'impasto è steso su di esso.
  4. In più fasi stendere l'impasto allo spessore 5-7 mm.
  5. L'impasto può essere tagliato con un coltello sui quadrati o un bicchiere sui cerchi.
  6. Per il ripieno meglio per ottenere marmellata o confettura.
  7. Nel mezzo di ogni tazza Distribuisci mezzo cucchiaino di mora.
  8. Giriamo il cerchio a metà e ancora a metà - Dovrebbe essere un triangolo.
  9. Su una teglia da forno calda e unta Disporre i biscotti risultanti. Li mandiamo al forno, riscaldati a 220 ° C, armadio per 10-15 minuti.
  10. Per far dorare i biscotti, un paio di minuti prima della fine della cottura, puoi farlo ungere con una margarina cremosa.

Torta al sandwich di Blackberry

 Torta al sandwich di Blackberry
Torta al sandwich di Blackberry

Per preparare l'impasto occorrerà:

  • 200 gr. margarina alla panna;
  • 3 tazze di farina;
  • 1 uovo;
  • 1 tazza di zucchero.

Istruzioni passo passo:

  1. Sabbia mescolata con farina.
  2. Facciamo l'approfondimento.
  3. Guidiamo un uovo e stendere un pacchetto di margarina ammorbidita.
  4. Nelle mani della margarina impasta la farina. Il processo continua fino a quando un impasto omogeneo di pasta.
  5. Sebbene un uovo sia stato aggiunto all'impasto, non sarà legato. pertanto, dividere l'impasto in due partiuno dei quali è il doppio del secondo.
  6. Riscaldare il forno e stampo da forno.
  7. Otteniamo forma, lubrificare il suo olio vegetale.
  8. più parte del test è equamente distribuita nella parte inferiore del modulo. Premendo leggermente il centro con i pugni, otteniamo l'impasto sui bordi della forma: questo è l'ideale in modo che l'inceppamento non scorra.
  9. Versare il ripieno di spessore ≈1sm.
  10. prendere Resti del test, una grattugia grande e uniformemente copre le bacche con uno strato sfuso.
  11. Mandiamo la torta a 20-25 minuti nel forno riscaldato.
  12. La torta di sabbia finita dovrebbe raffreddarsida marmellata addensato. Dopo il raffreddamento, può essere rimosso dall'intera forma o tagliato a pezzi.

Salsa di carne di Berry

La carne è ben combinata non solo con verdure, frutti di bosco e frutta sono anche utilizzati nella sua preparazione. Le prugne e le mele sono adatte per anatre, manzo e agnello - prugna ciliegia (salsa "tokemali"), la carne di maiale viene spesso servita sotto la salsa "Krasnodar", dove oltre al pomodoro è presente anche la salsa di mele. Il mora è adatto a qualsiasi carne cotta alla brace.

 Salsa di carne di mora
Salsa di carne di mora

Per la salsa richiederà:

  • Un bicchiere di mora;
  • Mezza tazza di vino rosso secco;
  • Un paio di spicchi d'aglio;
  • Un cucchiaino di miele;
  • Un pizzico di sale o un cucchiaio di salsa di soia (facoltativo);
  • Una miscela di peperoni sulla punta di un coltello;
  • Diversi semi di cumino (cumino);
  • Aceto da tavola a piacere.

Istruzioni per fasi:

  • Bacche lavate bollite nel vino. Tre minuti sono sufficienti per dare il succo di more.
  • La miscela deve essere filtrataper rendere bella la salsa
  • Le spezie sono aggiunte, ad eccezione di aglio e miele. La salsa dovrebbe essere fatta bollire a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a che non sia densa.
  • per 1-2 minuti aglio e miele aggiunti prima dello spegnimento. Quindi la salsa diventa fragrante.
Se si sostituisce il vino rosso con bianco secco e si utilizza una miscela di erbe per cucinare il pesce, questa salsa sarà un'aggiunta all'insalata di bastoncini di granchio, gamberi e altri frutti di mare.

More usate e nella preparazione di primi piatti. Sarà un ottimo sostituto per l'aceto durante la cottura del borscht. Un'ottima soluzione sarebbe quando si prepara il rifornimento di borshchevoy per l'inverno, invece di aceto mettere acini di bosco sull'aceto. Dopo un paio di settimane, il condimento in scatola, se fatto con cavoli, darà una piacevole gelatina. L'aceto non è semplicemente richiesto.

Le more non sono le bacche più decadenti ed espressive. Ma avendo provato una pasta fatta almeno una volta, bevande alla frutta, dessert, è difficile resistere a non preparare diversi vasetti di marmellata per i pancake per Maslenitsa. Il gusto dell'estate contribuirà a dare ai piatti le bacche congelate. In estate, la mora può essere combinata non solo con frutta e altre varietà di bacche, ma anche con verdure - zucchine, zucca, pomodori.