Nella bella stagione autunnale, è il momento di prendersi cura di qualcosa per accontentare la tua famiglia nelle serate invernali: tè profumato con marmellata o una torta profumata con fette di mele.
E sempre più hostess in questa materia preferiscono congelare bacche e frutti, perché conterranno molte più vitamine e microelementi utili rispetto ai frutti trasformati termicamente, cioè nella stessa marmellata o composta in scatola.
Indice
I vantaggi del congelamento delle mele a casa
Congelare le bacche in casa non è più una meraviglia, ma non tutti congelano le mele per l'inverno. Ma invano, perché questo metodo di archiviazione presenta vantaggi significativi:
- I frutti congelati preservano vitamine e oligoelementie quando si cuoce si perdono molte sostanze utili;
- Dopo aver effettuato la raccolta, sarai sempre sicuro che il frutto non sia stato sottoposto ad alcuna lavorazione chimica, cosa che non si può dire delle stesse mele del negozio, che sembrano sospettosamente "fresche" anche quando il nuovo raccolto viene spruzzato sui rami degli alberi, e stanno ancora mentendo sugli scaffali dei negozi;
- Molto faciliterete e accelererete il processo successivo di cottura dei vostri piatti preferiti, poiché la frutta sarà già preparata (lavata, sbucciata e affettata).
Regole di congelamento
Per congelare con successo la frutta per l'inverno, devi seguire alcune semplici regole:
- conscegliere frutta fresca, matura, densa e indeformata;
- prima di congelare, le mele devono essere lavate e asciugate, poiché le fette indebolite si uniscono durante il congelamento, e invece di fette pulite e belle otterrete un grumo incomprensibile;
- congelato i frutti devono essere piegati in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica quanto più denso (più denso sarà posato, meno umidità si perderà e, di conseguenza, meglio conserveranno le loro proprietà).
Prima di congelare a casa, le mele devono essere risciacquate, il gambo e il nucleo devono essere rimossi, puliti (non è necessario, in seguito i segmenti congelati possono essere puliti) e tagliati a fette. La forma e le dimensioni dei pezzi (fette, cerchi o cubi) possono essere scelti a tua discrezione.
Quindi, i cubetti piccoli occuperanno meno spazio nel congelatore e ti permetteranno di fare più scorte.E le mele tagliate a cerchi o fette avranno un aspetto più estetico e sono perfette non solo come ripieno, ma anche per decorare torte e panini.
Un ruolo importante nella conservazione di tali spazi invernali è giocato dalla temperatura mantenuta dal congelatore. Il più adatto per il congelamento è -18ºС. In questo caso, la frutta congelata verrà conservata per un massimo di 1 anno. A temperature da 0 ºС a -8 ºС immagazzinare mele, diminuisce solo a tre mesi.
In modo che la raccolta estiva possa deluderti più a lungo, segui alcune semplici regole:
- Non conservare alimenti surgelati per troppo tempo;
- firmare la data del congelamento e la varietà utilizzata;
- Tenere i frutti lontano dalle verdure.
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Frozen Flices
- Asciugare accuratamente le mele preparate su un asciugamano;
- Quindi, disporre le fette su una teglia da forno, un tagliere o un vassoio coperto con una pellicola di cellophane, in modo che le fette non si tocchino. L'uso del cellophane non è necessario in linea di principio.tuttavia, aiuta in modo significativo a raccogliere le fette congelate (se decidi di farne a meno, assicurati che la superficie su cui stenderai i frutti sia completamente asciutta);
- mettere le fette nel congelatore per 2 o 3 ore;
- raccogliere le fette congelate in sacchetti o contenitori e conservare nel congelatore.
Questo metodo di congelamento consente di conservare frutta 9 - 12 mesi.
Mele sciroppate
- fare lo sciroppo di zucchero prendendo 3 parti di acqua per 2 parti di zucchero;
- riempire le mele preparate con lo sciroppo, mentre dovrebbe coprire completamente le fette (si può leggermente premere con un coperchio o un piatto);
- Dopo 3 - 5 minuti, rimuovere le fette e metterle in un sacchetto in uno strato sottile, inviarle al congelatore.
Tali frutti sono conservati fino a 12 mesi.
Zucchero congelato
- preparare mele e zucchero, prendendo 2/3 tazze di zucchero per ogni 3 tazze di frutta;
- mettere i frutti tagliati a fette e inumiditi in acqua acidificata in una casseruola, spolverando di zucchero;
- mescolare delicatamente la frutta con lo zucchero;
- Distribuire la miscela in sacchetti o contenitori per alimenti e inviarla al congelatore.
Questi frutti vengono conservati fino a 12 mesi.
Salsa di mele surgelata
- bucce di mele lavate, gambo e nucleo, tagliate a pezzetti;
- metterli in una padella di alluminio o smaltata e mettere su un piccolo fuoco (lo zucchero in questo caso non è necessario);
- cuocere a fuoco lento fino a quando le purè di patate diventano abbastanza spesse;
- trasferire i purè di patate in contenitori e, chiudendo con forza il coperchio, metterli nel congelatore.
Usa la purea di patate di cui hai bisogno per 9 - 12 mesi.
Mele surgelate
- Asciugare i frutti ben lavati con un asciugamano;
- non tagliare le mele Se vuoi usare i frutti sbucciati, mettili in acqua acidificata e asciugali;
- ripiegare ordinatamente la frutta in un contenitore, in una busta o avvolgerla con pellicola trasparente;
- posto nel congelatore per congelamento e conservazione.
Conservare tali billette dovrebbe essere non più di 6 mesi.
Quindi, hai deciso come congelare le mele. E se non hai intenzione di congelarli interi o preparare purè di patate, allora devi stare attento che mantengano il loro aspetto candido e non si scuriscano. Per fare ciò, è importante seguire alcune regole:
- Preparare la frutta in piccoli lotti: non eliminare immediatamente molti frutti in modo che non abbiano il tempo di scurirsi finché non si taglia a fette;
- Mettere immediatamente le fette tagliate in acqua acidificata (sono necessari 5 g di acido citrico per 1 l di acqua);
- verrà utilizzata acqua salata al posto dell'acqua acidificata (30 g di sale per 4 litri di acqua), che aiuterà anche a evitare l'ossidazione e preservare perfettamente il frutto.
Cosa poi cucinano da queste mele?
Dalle mele congelate puoi cucinare un numero abbastanza grande di piatti diversi:
- Se hai i frutti interi congelati, sono adatti per cuocere sia interi che dimezzati (per aggiungere piccante e farciti con noci, miele, fiocchi di latte o semplicemente cospargere di zucchero);
- le mele nello zucchero sono un'ottima base per un dessert dolce, un frullato o un cocktail;
- la salsa di mele viene utilizzata per riempire torte, panini, come il primo alimento di frutta per neonati o nella preparazione di varie salse.Sarà anche un sostituto per burro o marmellata nei panini dolci, e se adori cucinare marshmallow, marshmallow o sorbetto, il purè di patate contribuirà a rendere questi dolci non solo gustosi, ma anche abbastanza veloci in cucina;
- se aggiungi le bacche congelate (ciliegie, fragole o lamponi) alle fette di mela e prendi il succo di limone per il gusto, otterrai una composta eccellente;
- le fette di mela possono essere utilizzate come torte ripiene e decorate, charlottes, torte, cupcakes e strudel. Frittelle appetitose e nutrienti si ottengono con un tale ripieno.
- Le mele congelate non sono solo una parte del dolce o della cottura, ma anche un'aggiunta ai piatti salati: ripieno di anatra al forno o componente di un'insalata festosa. Di loro anche ottenere salse saporite per piatti di carne.
Congelare le mele non è affatto difficile, come sembra a prima vista. Avendo dato un po 'di tempo a questa semplice procedura, non solo salverai un pezzo d'estate, ma userai i suoi doni per il beneficio di te stesso e della tua famiglia!