Mele - il frutto più comune e sano. La maggior parte li coltivano nelle loro case estive e nel periodo estivo godono di frutti gustosi e succosi.
E cosa fare in inverno? Puoi comprare mele nel negozio, ma non puoi sempre essere sicuro della loro qualità. Perché i frutti vengono consegnati da altri paesi, e al fine di preservare la freschezza, sono trattati con vari composti chimici.
Cosa dovrebbero fare gli amanti di questa delicatezza in questo caso? La risposta è molto semplice - puoi preparare le mele essiccate in estate. Si ottengono frutti secchi deliziosi e ricchi di vitamine che delizieranno l'intera famiglia in inverno.
Indice
- I benefici e i rischi delle mele essiccate per la salute umana, calorico
- Utile per la perdita di peso di frutta secca
- Quali varietà di mele scegliere per l'essiccazione?
- Come asciugare: requisiti di base
- Preparazione di un raccolto fresco per l'essiccazione e lo stoccaggio
- Come e dove conservare a casa: appartamento, cantina o cantina
- Regole di base su come conservare la frutta secca in un lungo inverno
- Modi per combattere gli insetti
I benefici e i rischi delle mele essiccate per la salute umana, calorico
Questi frutti essiccati consistono da un gran numero di macro e micronutrienti, varie vitamine di cui il corpo ha bisogno per una corretta attività:
- le vitamine K, E e B regolano la circolazione sanguigna;
- l'acido ascorbico e altri contribuiscono al corretto funzionamento del cervello;
- selenio, rame, magnesio, iodio, rame, zinco, manganese, ferro e altri elementi che saturano il corpo, aumentano l'immunità.
Le mele essiccate contengono le seguenti sostanze:
- minerale - magnesio, ferro, iodio (migliora la qualità del sangue, il sistema cardiovascolare, il metabolismo e supporta il funzionamento del sistema ormonale).
- volatile (fermare la crescita di batteri e funghi patogeni).
- concia (hanno proprietà anti-infiammatorie e antibatteriche).
- Acidi organici - Acidi clorogenici, malici, tartarici, arabi (resistono alle infezioni, regolano l'equilibrio acido-base).
- zucchero - saccarosio, fruttosio, glucosio (ripristinare la forza, contribuire alla rapida saturazione del corpo).
- Componenti di pectina polisaccaride (abbassare il colesterolo).
- flavonoidi (resistere al danno cellulare bloccando i radicali liberi).
Il contenuto calorico della frutta secca è di 231 kcal per 100 grammi di prodotto.
Usando mele secche, una persona riempie il suo corpo con molti elementi utili, ma ci sono alcune controindicazioni.
Con diabete o obesità mangiare mele essiccate può influire negativamente sulla salute umana. Con tali patologie, è meglio rifiutare di prendere frutta secca.
L'essiccazione della mela favorisce una buona digestione grazie al contenuto di pectina, fibre alimentari e fibre.I componenti di queste proteine di frutta, acidi, oli essenziali e phytoncides migliorano il metabolismo e hanno un effetto benefico sulla formazione della microflora nell'intestino.
Mele secche - proprietà utili e vitamine:
Utile per la perdita di peso di frutta secca
Vari tipi di frutta secca consumato durante la dieta in piccole quantità. Questo contribuisce all'aumento dell'essiccazione calorica delle mele.
Il prodotto essiccato perde umidità, ma il valore nutrizionale rimane in esso. Per questo motivo, l'aspetto secco del prodotto diventa molte volte più calorico che fresco.
Usare la dieta su mele essiccate con cautela. Dovrebbe essere consumato un complesso di frutta secca e noci. entro 5 giorni. Il giorno è necessario utilizzare 200 g di essiccazione e la stessa quantità di noci.
La miscela è divisa in 10 parti e prende ogni ora.. Inoltre, dovresti bere molti liquidi. L'asciugatura della mela è consigliata per scopi di perdita di peso, ma è necessario sostituire la cena con loro.
I frutti secchi arrecano danno e sono controindicati nelle persone con diagnosi di obesità e diabete mellito nell'ultima fase.
Quali varietà di mele scegliere per l'essiccazione?
Selezioniamo frutti di grandi e medie dimensioni. con una pelle sottile e una piccola scatola di semi. Con questa selezione saranno meno residui e più prodotto finito.
meglio raccolta autunno varietà agrodolci. I frutti dolci dopo l'essiccazione hanno spesso un sapore debole che alla maggior parte dei consumatori non piace. Per asciugare è consigliato prendere varietà Aport, Antonovka, Pipino.
Come asciugare: requisiti di base
Molte amanti mele essiccate al forno nell'appartamento Le fette pronte devono essere disposte in 1 fila su una teglia, ma meglio sulla griglia. Esaminiamo un fuoco debole (75 ° C) e lasciamo la porta leggermente aperta.
Per il miglior risultato, prima della fine dell'essiccazione la temperatura si riduce a 50-55 ° C. Ogni ora e mezza devi mescolare le mele. L'intero processo è lungo, dura circa 7 ore, dopo di che i frutti diventano pallidi.
Il primo e ampiamente usato metodo - mele secche al sole. Viene utilizzato nelle aree calde con una quantità predominante di giorni caldi.
Nel periodo autunnale, è improbabile che le mele possano essere asciugate all'esterno, l'aria dovrebbe scaldarsi bene, in modo che il prodotto non si deteriori, ma svanisce rapidamente.Pertanto, questa opzione viene utilizzata per essiccare le varietà estive.
Il frutto finito viene steso su una griglia o su una teglia e mescolato quotidianamente.
Puoi anche stringa i frutti a fette su una corda e appendili. Per proteggere contro vari parassiti, coprire il prodotto con una garza piegata 1-2 volte (ma questa non è una garanzia di protezione al 100%). Assicurati di salvare dalla pioggia.
Quando si eseguono tutti i punti, le mele si trasformeranno in essiccazione entro 3-4 giorni.
L'opzione successiva è l'asciugatura in un essiccatore elettrico.. Con questo dispositivo puoi asciugare le mele in pochissimo tempo e in grandi quantità. Questo è il metodo di essiccazione più basilare.
Le mele vengono tagliate con uno spessore non superiore a 5 mm, depositate in una fila in un essiccatore elettrico e dopo 2-3 ore il prodotto raggiunge la prontezza.
Essiccazione a microonde. I frutti sono ben lavati e tagliati a fette con uno spessore di 1-2 cm. Le mele preparate vengono immerse in una soluzione di sale debole (4 litri di sale per 1 litro di acqua) per preservare il colore.
Il prodotto viene posto uniformemente su una teglia da forno e messo in un forno a microonde.L'asciugatura viene eseguita a una potenza di 300 watt per 2 minuti. Spegnere e guardare, se umido, quindi restituire altri 30 secondi nel forno.
Il processo richiede attenzione. L'asciugatura dovrebbe essere asciugata ed elastica. Il tempo è approssimativo. Forse ci vorranno 3 minuti, o 2 minuti e 45 secondi.
Mele essiccate e un metodo di conservazione insolito:
Preparazione di un raccolto fresco per l'essiccazione e lo stoccaggio
Le mele selezionate sono ben lavate, ritagliate macchie marce e una scatola con semi. Sbucciare il frutto è desiderabile andarsene, perché contiene una percentuale più alta di vitamine.
Dopo ciò, i frutti sono tagliati a fette sottili o tazze e posto in soluzione salina per risultati migliori. Le mele sono secche in un modo che si adatta a ogni casalinga.
La regola principale di conservazione di alta qualità delle mele per un lungo periodo è il corretto processo di essiccazione.
Come e dove conservare a casa: appartamento, cantina o cantina
In qualunque condizione venga mantenuta l'asciugatura, è necessario ricordare i requisiti di base per questo processo:
- stanza ventilata;
- secco;
- freschezza;
- oscurità.
Deve essere ricordato quello la conservazione di frutta secca vicino a fonti di calore causa danni al prodotto. Se l'essiccazione è confezionata correttamente, l'ossigeno fluirà verso di esso, il che impedirà la comparsa di muffa e ulteriori danni.
Non conservare mai frutta secca. in sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Si chiudono ermeticamente e impediscono l'accesso all'ossigeno, da cui le mele possono rovinarsi.
Il contenitore più adatto per conservare le mele essiccate sono piccoli sacchetti di materiale denso. Non passeranno attraverso la talpa e altri insetti per la deposizione di uova.
anche possono essere utilizzate scatole di cartone, cestelli a chiusura ermetica e imballaggi in legno, che non penetra nei parassiti. Nella parte inferiore del contenitore selezionato, inserire un foglio di carta spessa o di cera.
Regole di base su come conservare la frutta secca in un lungo inverno
Per conservare le mele secche, ricorda:
- rivestimento del fondo e superiore con carta cerata o pesante;
- imballare strettamente i frutti secchi;
- quando si sceglie un contenitore di vetro, assicurarsi di seguire la densità della copertura;
- l'asciugatura dovrebbe essere lontana dagli altri prodotti con un odore pronunciato (le mele assorbono gli odori);
- controllare spesso il prodotto in modo che gli insetti non appaiano lì;
- guarda attraverso le fette e sbarazzati di quelle guaste.
Modi per combattere gli insetti
Ci sono diverse opzioni per la lotta:
- Il primo - metta l'essiccazione nel forno e li asciughi per mezz'ora a una temperatura di 60 gradi. Questo metodo può essere applicato con l'aspetto della muffa.
- Il secondo - le mele essiccate vengono poste in un congelatore per un certo periodo di tempo.
Dopo aver elaborato l'asciugatura, è necessario pulire il contenitore in cui sono state conservate le mele e sostituire la carta.
Mele correttamente essiccate può essere conservato per diversi anni. Sono una fonte indispensabile di molte vitamine e minerali, che è così importante in inverno. Preparano varie prelibatezze e cucinano composte.
La conservazione dell'asciugatura è un processo abbastanza semplice e, quando soddisfa tutti i requisiti, consente utilizzare costantemente un prodotto utile in cucina.